ひょんなことから猪肉をいただいたので美味しく頂いた話。最近流行りのジビエ。塊肉の下処理からの調理でしたが本当に美味しく頂くことができました。今回はそんな話です。 何気なくTwitterを眺めていたらコアマンフィールドスタッフの盛山大地さんがこんなツイートをされていました。 だ、誰か、猪肉?食べへん……

先日の息子との釣行で大漁に釣れた大きさ12センチ程度の小イワシ。 数も150匹位は釣れたでしょうか。まさに入れ食いでした。 今回はこの大量の小イワシを美味しくいただいた調理法についてのお話です。 まずは下処理 まず調理の前に小イワシの下処理を行います。 丸ごと唐揚げにされる方も居るでしょうが、個人的…