シーバス 22 10月 2017 天保山で釣ったシーバスとタチウオを食べた話 先の投稿で釣り上げた55センチのシーバスとタチウオ6匹。 釣り上げたのは天保山エリアですがキープして昨晩いただきました。 とても美味しかったので今回はその調理についてのお話です。 シーバスの解体 自宅に持ち帰ったシーバス。 こう見ると意外と大きい。 釣り上げた時は翡翠のような綺麗な色だったような気が…
タチウオ 15 10月 2017 タチウオのさばき方を簡単に説明してみる この週末は雨で釣りに行くのを断念し、PC作業に勤しんでおりました。 そんな訳で今回のネタは過去に投稿したタチウオの捌き方についてのポストを見直し、再投稿してみました。 今年は大阪湾でもタチウオが割りと釣れているようで、シーバスを狙っていても釣れてしまいます。 これを見れば「食べ方が分からないから」と…
タチウオ 13 10月 2017 【調理】釣ったタチウオで３品作って満喫した話 先日１０月８日に釣ったタチウオ２匹。 食べごろサイズ。 ギリギリ指３本分の幅で食べごろサイズ。 今回の記事はこのタチウオ２匹を使って３品作って家族で美味しく頂いたって話です。 まずは下処理 調理の前にまずは下処理。 タチウオの体表には銀色のヌメリが付いています。私はこれがあまり好きではないので、スポ…
調理 27 9月 2017 大量に釣れた小イワシを美味しくいただいた話 先日の息子との釣行で大漁に釣れた大きさ12センチ程度の小イワシ。 数も150匹位は釣れたでしょうか。まさに入れ食いでした。 今回はこの大量の小イワシを美味しくいただいた調理法についてのお話です。 まずは下処理 まず調理の前に小イワシの下処理を行います。 丸ごと唐揚げにされる方も居るでしょうが、個人的…
調理 28 8月 2017 大阪南港で釣ったチヌを刺身で食べたら… 大阪南港で釣ったチヌ。 正直食べて良いものか考えますよね…でも実際食べてみると意外にも美味しかったんです。 この記事は今から2年ほど前に投稿した記事を修正したものとなります。少しは読みやすくなっていると思いますので、見ていただければ幸いです。 このチヌは2015年の6月に南港かもめ大橋の灯台付近で釣…
シーバス 13 7月 2017 大阪南港で釣ったシーバスを食べた話。 ここ数日暑い日が続いていますね。 そーいえば関西って梅雨明けしましたっけ？ 今回は先日7月9日の釣行で釣ったシーバスをキープして美味しく頂いたお話。 ま、大した話ではないですがネタ切れ気味なもんでご容赦ください。 先日の釣行記はコチラよりどうぞ。【釣行記】朝マズメはアカキン！【大阪南港】 今回キープ…
マメ知識 6 7月 2017 ツバスにアニサキスが見つかった話 さて少し前の話になりますが、先日６月２２日に釣ったツバスを調理した際のことです。その日の釣行記はコチラになります。 【釣行記】南港海釣り公園でデイゲームを満喫 その日の夕食に食べようと思い、帰宅後捌いたのですが、頭を落とし、内臓を取り除いて三枚におろしてみたところ、身の中に白く細長いモノを確認。 ア…
マメ知識 1 7月 2017 南港で釣れたタコを満喫した話 今日から7月。 雨が上がったと思ったら強烈な日差しに夏を感じますね。 さて今日は先日から釣ってきたタコの調理の話。 今シーズンここまで4匹の小ぶりなタコを釣りましたが、まとめて冷凍してまして。 これで4匹分。 タコの下処理は一旦冷凍してから解凍し水で洗い流すと、大半のヌメリがその時点で流れ落ちます。…
シーバス 17 3月 2017 大阪南港で釣ったシーバスを美味しく頂くためのたった１つのポイント 大阪のシーバスアングラーの方々ってあまりシーバスを食べていないと思いますが、大阪湾奥で釣れたシーバスでもたった1つのポイントを抑えて調理するだけで美味しく頂けます。今回はそのポイントをご紹介したいと思います。 （この記事は2017年3月17日に公開したものを2018年4月3日にリライトしております）…
調理 19 10月 2016 タチウオのユッケが簡単で美味すぎ！ 先日釣ったタチウオ。 小さい方は指2.5本サイズで小ぶりですが、もう1匹は指が3.5本の良型でした。 さて調理ですが、大きい方は肉厚もあるので刺身で食べることに決定。 タチウオの皮は少し硬いので切れ目を入れてあります。 で、小さい方はどうしようかと考え、こっちも刺身で食べるのは芸がないと思いクックパ…
